* ESPACE DE L'AMITIE* NORD-SUD: juillet 2007

25/07/2007

MILLAS CHARENTAIS (6 Pers.)

Echauder à l'au bouillante la farine de mäis et laisser refroidir.

Mélanger la farine de blé, les oeufs, le sucre.

Ajouter les 2 appareils a incorporer le lait froid.

Cuire 35mn à 160° dans un moule de 6cm de hauteur environ.

Ingrédients:

1 verre de Farine de blé

1 verre de farine de maïs

2 verre de sucre

3 Oeufs

1 verre d'eau bouillante

1/2 L de lait froid.

BON APPETIT

24/07/2007

Nettoyer les moules, les faire ouvrir sur le feu avec le vin blanc,les échalottes hâchées et le

bouquet garni.Récupérer le jus de cuisson,séparer une coquille des moules et reserver.

Ajouter au jus des moules la créme fraiche,l'ail écrasé,le curry,le safran, le poivre et lier au

roux.

Laisser cuire quelques instants, ajouter les moules, saupoudrer de persil hâché et déguster.

Ingredients (Mouclade pour 4 Personnes)

1,5 de moules de Bouchots

1/2 L de vin blanc

3 échalottes

2 gousses d'ail

1/4 L de créme fraiche

30 g de roux (15 g de farines 15 g de beurre)

Persil, Safran, Poivre,

1 bouquet garni

Et Bon Appetit